Trufas para los chiquis....

Son re, re fáciles de hacer y a los chicos les encantan, bueno, no nos engañemos, a los grandes tambien. Nos salvan en los cumples y cuando llegan los amiguitos de los chicos sin avisar, o si caen amigos a la tarde y les queremos dar algo más que simples galletitas. tardamos no más de 10 minútos en hacerlas, asi que, manos a la obra.

Ingredientes: 1/2 kg. de galletitas de chocolate( no hace falta que sean de marca, cualquiera está bien), 1/4 de dulce de leche, 2 cucharadas soperas de queso crema, 1 cucharada de cacao en polvo. Opcional, coco rallado, granas de colores, chocolate rallado, plariné.

Preparación: Pongan las galletitas en una procesadora hasta que quede una harina gruesa, agreguen el dulce de leche, el queso crema, el cacao y vuelvan a procesar. Tiene que quedar una pasta que apenas se pegue en los dedos, si está muy blanda agreguen un par de galletitas, y si está muy dura un chorrito de leche, puede variar la masa segun el tipo de dulce de leche, por eso no es exacta la receta. Una vez que esté lista la masa, formen bolitas y háganlas rodar por coco, granas, plariné....o lo que se les ocurra. Son super vistosas y como les dije antes riquísimas. A Lauti le encanta hacerlas con migo y en honor a la verdad le salen mejor que a mi. Además, no me digan que no es una receta super expresss!!! Besos. Sil.

Nota: Si no tienen procesadora, pueden moler las galletitas con ayuda de un palote, envuelvanlas en una bolsa y pásenle el palote como si estuviesen amasando y listo, ponganlas en un bowl y agreguen lo demas hasta formar una masa.

Se vienen las Pascuas!!....

Y si, este año nos agarra medio desprevenidos, viene muy temprano, asi que de a poco podemos ir preparando. Hoy les voy a dar la receta de las "Típicas empanadas de Vigilia". Es una receta fácil y pueden empezar a prepararlas ahora y freezarlas, para no trabajar tanto durante esos días.

Masa: Obviamente pueden comprarlas, pero, para los que les gusta todo casero, les paso una masa facil, y que la pueden usar tanto para freir, como para el horno.
1 kg. de harina 0000, 400grs. de manteca o margarina, 1 cucharada de sal gruesa, y agua fria cantidad necesaria.
Colocar la harina sobre la mesada, háganle un hueco en el medio y agreguen 3/4 partes de la manteca, la sal agua de a poco hasta que se forme una masa elástica, pónganla en una bolsa plástica y guardenla 15 min. en la heladera, luego sáquenla, estírenla, pincélenla con la manteca derretida, doblenla en tres y guárdenla de nuevo en la heladera. Esta operación, más veces la repitan, más hojaldrada va a salir, una vez lista, estírenla con un palote o con una amasadora, bien finita y corten los discos para las empanadas, (si quieren freezar las tapas, pongan un separador entre una y otra y guarden, eso si, para usarlas hay que sacarlas una hora antes de freezer, hasta que esten a temperatura hambiente).

Relleno (Para 3 docenas)

Opción 1: 2 latas de atún al natural, 1/2 kg. de cebollas, 1 ají morrón, 2 huevos duros, manteca o aceite para freir, sal, pimienta.
Corten la cebolla y el ají en cuadritos y colóquenlos en una sarten con aceite o manteca y fríanlos hasta que apenas tomen color, retiren del fuego y agréguenle el atun, los huevos picaditos, condimenten con sal y pimienta, y el relleno está listo, rellenen las tapas y frian en abundante aceite caliente, o pinten y lleven al horno pre calentado hasta que se doren.
Opción 2: 1 paq. de acelga, y taza de salsa blanca, 1 lata de atun, 1/4 de cebollas, aceite, sal pimienta.
Hiervan la acelga, exprímanla bien y píquenla. Por otro lado corten la cebolla y fríanla en una sarten, agreguen la acelga y la taza de salsa blanca, retiren del fuego y agreguen el atun, salpimenten y procedan como en el caso anterior.
Son rellenos fáciles, asi que pueden ir practicando, y así de a poco nos vamos preparando para unas hermosas Pascuas!!!! Sil.

Nota:Si quieren freezar las empanadas, las de freir, las pueden guardar en crudo, con la salvedad que esten completamente desfreezadas antes de llevar a la sarten y las que son para horno pueden guardarlas tanto cocidas como crudas. Si están crudas, así como estan las llevan al horno moderado, y si estan cocidas llevenlas al horno fuerte hasta que calienten. Besos. Sil.

Pascualina express......

Pascualina!!!, es rendidora, práctica, nutritiva, y es una de las pocas veces que les hacemos comer a nuestros chicos verduras sin quejarse, así que manos a la obra. Tiene varios pasos, pero vamos a obviar el de hervir y exprimir la verdura. Además saben que pueden frizarla en porciones, y utilizarla cuando quieran, solo calentándola al horno o microondas

Ingredientes:

masa base(ya les di la receta en la entrada de "hacemos tartas?"), 2 atados de acelga o espinacas, 1/2 kg. de cebolla, 1 ají morrón, 2 huevos, 2 cucharadas de queso rallado. Opcional: 3 huevos más, o 1/4 de ricota, o 1/4 de queso crema, o 1/4 de queso fresco, o para los más golosos, todas las opciones juntas en una sola tarta.

Preparación: laven bien las hojas de acelga, separen los tallos más tiernos y cortenlos bien finitos en juliana (los tallos grandes no los tiren, después les voy a enseñar a hacer milanesas con ellos.), corten por separado, también en juliana las hojas y reserven. Por otro lado piquen en cuadritos la cebolla y el morrón y colóquenlos en una sartén con aceite caliente junto con los tallos que ya tenían cortados, rehóguen bien hasta que la cebolla tome un poquito de color, en ese momento agreguen las hojas de acelga que tenían reservada y sigan rehogando a fuego fuerte para que no haga agua, agreguenle sal, pimienta, nuez moscada, y cuando vean que la verdura esta un poco blanda retiren del fuego, dejen enfriar a temperatura ambiente y luego agréguenle 2 huevos batidos junto con el queso rallado, y reserven.
Ahora entra el tema de las opciones

1° opción: Tomen una asadera, coloquen la masa y esparsan en forma pareja el relleno de acelga, hagan en el mismo, tres huecos con la ayuda de una cuchara, coloquen el cada hueco un huevo entero (sin cáscara por supuesto), y cierren la tarta con la otra tapa , pincelen con un poco de aceite y leche y lleven al horno durante 20 minútos o hasta que este dorada.

2° opción: Al relleno añadan 1/4 de ricota, mezclen bien y terminen la tarta como en el caso anterior.

3° opción: añadan al relleno el queso crema y sigan los mismos pasos de la anterior.

4° opción: Esta es la que le gusta a mi hijo, mezclen, el relleno con el queso crema, pongan el preparado sobre la masa en la tartera, hagan tres huecos pongan los huevos crudos y tambien sobre toda la superficie pedacitos de queso fresco, cierren con la otra masa y sigan los pasos de la anterior.
Espero que las prueben y les guste. Besos. Sil.

Empieza el cole!!, hacemos tartas??..

Las vacaciones, pasaron más rápido de lo que pensabamos,y empezamos con las corridas, compras de útiles, vacunas, trámites, y miles de cosas más, a veces em gustaria que el día tuviese 40hs. mínimo, pero...no se puede, asi que vamos a tratar de aprovechar al máximo el tiempo libre que tenemos.

Hoy les voy a dar varios rellenos de tartas, le agradezco a mi amiga Ada, que me pasó unos rellenos muy faciles y económicos. Igualmente yo les voy a dar a l g u n o s rellenos, pero pueden inventar los suyos, es cuestión de probar y practicar.

Masa base: (para 2 tapas grandes) 1 taza de harina común, 1 taza de harina leudante, 1 cucharadita de sal fina, 100grs. de manteca o margarina y agua fria, cantidad necesaria.

Hagan un arenado con la harina, la sal y la manteca, y depués de a poco vayan agregandole agua, hasta que se forme una masa homogenea, luego al bollito resultante guardenlo en la heladera y ya estan, listas para preparar los rellenos. Al sacar el bollo de la heladera, dividanlos en 2 y estiren con el palote, dando forma redondeada, aceiten una asadera y coloquen una tapa, despues el relleno y la otra tapa, tambien pueden utilizar una sola, para que sea más light, se reemplaza con 1 huevo batido con un chorrito de leche y 1 cucharadita de queso untable.

Relleno N°1: Piquen bien finitas, 3 cebollas, 1 ají morrón, y rehóguenlo en una sarten con apenas un toch de aceite, retiren del fuego y agreguenle una lata de atún y una de caballa, salpimentar y listo el relleno.

Relleno N° 2: Corten 2 cebollitas finitas, ponganlas en una sarten con aceite caliente, dejenlas hasta que se pongan transparentes, y agreguenle 1 cucharada de harina, revolviendo bien y de a poco 1/2 taza de leche, cuando se haya formado como una salsita agreguenle una lata de choclo cremoso, revuelvan y retiren del fuego. Por otro lado corten en trocitos unos 200grs. de paleta o jamón y 200grs. de queso, mezclen con la preparación anterior y tenemos un relleno super nutritivo para los más chicos.

Relleno N° 3: Corten 2 o 3 cebollas y un morrón en cuandritos y rehóguenlos en una sarten, cuando estén un poco tienizados, corten 1 kg. de zapallitos, tambien en cuadritos y agreguen a la sarten, no dejen que se cocinen demasiado, más bien que queden duritos. Retirenlos de fuego. Por otro lado batan 2 huevos con sal, pimienta y 1 cucharada de queso rallado o pedacitos de queso frescoúnanlo a la preparación anterior, y tenemos otro relleno, este es bajas calorias, pueden hacer la tarta solo con la tapa de abajo, el huevo batido hace de tapa superior

Relleno N° 4: Hagan un puré con un kg. de zapallo o calabaza, eso si, que quede bien sequito, agreguenle 1/4 de ricota, 2 huevos batidos, sal, pimienta y nuez moscada. y listo el relleno N°4.

Tengan en cuenta, que hay miles de variantes, yo les di unas pocas, en una próxima entrega les paso más, prueben, disfruten...y me cuentan. Besos. Sil.

Chop Suey...pero hecho en casa!!

Ultimamente los restaurantes "Chinos" están perdiendo un poco de crédito, porqué?, se come muy bién, es bastante económico, tiene muchas variedades, pero...que pasa con la trastienda de este lugar?.

Supongo que no fui la única en ver una investigación que le hacian a uno de estos pintorescos restaurantes, y la verdad es que me puso la piel de gallina, el solo pensar que yo he comido en esos lugares, y créanme esas cocinas tienen, cero higiene, hacen "magia" reciclando comida, no existe la cadena de frio, los electrodomesticos y utencillos se utilizan y re utilizan sin lavar, el aceite para freir ya está de color marrón oscuro, y mil cosas más. Ojo, no digo que tooodos los tenedores libres sean iguales, pero, como saber los que"si" están en condiciones?

Les confieso algo, a mi me encantaba ir a estos lugares, porque me gusta mucho la comida china en si, como por ejemplo el chop suey, ya sea de pollo, carne o solo de verduras, el chow fan, el chow mien, las empanaditas chinas.... Asi que me puse a investigar y a probar recetas hasta que me salió igual de rico y con la asepcia normal de una cocina casera. Hoy les doy la receta del chop suey con pollo, van a ver como se fanatizan con este plato.

Receta

Ingredientes: 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 200grs. de brotes de soja, 2 rodajas de calabaza, 2 supremas de pollo, 4 cucharadas de almidon de maíz (maizena), sal, pimienta, aceite de maiz, 1 cucharada de azucar, 1 cubito de caldo de verduras, o un sobre de caldo para saborizar.

Preparación: laven bien los brotes de soja y reserven en un colador, laven y corten el resto de las verduras en cuadritos parejos y dejenlos preparados para usar. Por otro lado corten el pollo en tiritas finas, pongan el almidón de maíz en un recipiente ondo, mezclen las tiritas de pollo en el almidón y con la ayuda de una cuchara vayan revolviendo para que se enharine bien el pollo, cuando vean que está todo blanco pasenlo a un colador y sacúdanlo para eliminar el resto de almidón. Pongan a calentar a fuego fuerte un "wok", si no tienen, una sarten profunda está bien, agreguen aceite de maíz y cuando esté bien caliente pongan a freir las tiritas de pollo, consejito: vayan poniendo de a poco y a medida que se van dorando las van sacando y ponen otra tanda, cuando frieron todo el pollo, agreguen a la sarten (que va a estar vacia) un poco más de aceite y pongan la cebolla,la zanahoria, la calabaza, mezclen continuamente, luego coloquen el pimiento, los zapallitos, y los brotes, dejen otros 2 minutos, agreguen el pollo, el cubito disuelto en media tacita de agua caliente y la cucharada de azucar, revuelvan por última vez, tapen, apaguen el fuego y listo el chop suey!! Opcionalmente puden agregarle salsa de soja que le da un gusto muy especial. Espero que lo hagan es muy rico, nutritivo y original. besos. Sil.

Postre super fresco!!!.....

La verdad que con estos calores, no da ganas ni de pasar por la cocina, pero a los nuestros los tenemos mal acostumbrados, y a la hora del postre, si le damos una simple fruta, nos miran como diciendo "Y esto es todo?".
El otro día mirando la heladera, se me ocurrió una idea buenísima y quiero compartirla con ustedes, tenia un par de frutas , vieron cuando queda una de cada una y alguna hasta se está madurando un poquito?. bueno esta idea es perfecta para eso.
Solo necesitan palitos de brochettes (se compran en los super), frutas y un poco de imaginación.
Pinchen en los palitos pedacitos de frutas, jugando un poco con los colores, si tienen las cucharitas que se utilizan para hacer papas noicets, hagan las frutas en forma de bolitas, sino, córtenlas en cuadritos, alternandolas por ejemplo con granos de uva y rodajas de bananas (previamente pasadas por jugo de limón para que no se oscurescan). Para darle un toque fashion, pueden derretir un poco de chocolate cobertura y con la ayuda de una cuchara vayan rociando en forma de "hilitos" sobre la brochette, tambien pueden salpicar las frutas con azucar impalpable, para darle una apariencia nevada o bañarlas con crema semi batida. Y eso es todo!!!. Una manera distinta de comer las simples frutas, queda como más.... gourmet no?. Besos. Sil.

Nuestras enemigas, "LAS ESTRIAS"....

Y sí, son muy dificiles de borrar hasta de disimular, y no es que aparecen solo después de los embarazos como se cree comunmente, también tiene que ver, la genética, esos desensos y ascensos rápidos de peso, el cambio de cuerpo en la adolescencia y varias razones más. La cuestión es que, una de cada 10 mujeres tenemos estrías. Pero no es solo un problema de mujeres, en hombres, aunque en menor grado también aparece. Hoy vamos a atacar a esta odiosa enemiga, con recetas caseras y super efectiva.

Crema Nº1: 1 palta, 2 cucharadas de arcilla(se consigue en farmácias, o dietéticas), 2 cucharadas de avena, aceite de almendras.

Pisen la pulpa de la palta con la arcilla y la avena, agreguen unas gotas de aceite hasta que se forme una pasta. Apliquen sobre las estrias y dejen actuar la crema por 10 minútos, luego retiren con agua.

Crema Nº 2: 1/4 taza de aceite de oliva, 3 hojas de alhoe vera (de las anchas).

pasen por la licuadora el aceite con la pulpa de las hojas del alhoe, apliquen como en el caso anterior.

Crema Nº3: Mezclen algas en polvo (también se consiguen en dietéticas o yuyerias), con agua tibia. Vayan agregando de a poco el agua sobre las algas hasta que se forme una crema. Coloquenla sobre la zona con estrías y déjenla actuar por 30 minútos, luego enjuaguen con agua .

Nota: es conveniente colocar estos preparados después del baño, porque la piel estará límpia y los poros abiertos. Tambien es importante que los masajes se hagan en forma circular y sin maltratar la zona, las aplicaciones deben ser en forma suave, recuerden que la piel con estrías ya es bastante sensible.

Tengan paciencia, hagan cualquiera de estos preparados al menos una vez a la semana y van a ver que las marcas se van a ir aclarando y desapareciendo, pueden ayudarse usando jabón que contenga elastina y usando aceite de almendras.

Prueben estos truquitos caseros son muy efectivos y es como un mimo merecido que nos damos. Besos. sil.

Yogur casero pero....para máscaras...

Hoy vamos a darle otro uso al yogurt, ya que lo sabemos preparar, aparte de comerlos, vamos a usarlos "Por fuera", son super efectivos. Les voy a dar un par de máscaras para distintos tipos de piel. Obviamente para estas máscaras, NO usen yogur con frutas ni cereales, pueden hacerlos naturales o sea sin esencias ni azucar, pero, si en la heladera tienen uno entero común sirve igual. Lo que nosotros necesitamos es el principio activo que éste tiene. Ademas posee ácido láctico, que junto con los ácidos frutales son ideales para blanquear la piel y quitar manchitas.

Importante: Antes de colocarse cualquier máscara tienen que limpiar la piel, con una emulsión, o leche de limpieza.

Mácara Hidratante: Mezclen 1 yogurt con 2 cucharadas de miel. Extiendan sobre la piel limpia, dejen actuar durante 10 minútos y enjuaguen con agua tíbia.

Máscara Suavizante/tonificante: Pasen por la licuadora, 1/2 yogurt con 12 granos de uva (en lo posible blancas). Extiendan sobre la piel, déjenla actuar durante 15 minútos y enjuaguen con agua tíbia.

Máscara piel grasa: Licuen 1/2 yogurt con un pepino. Colóquenlo sobre la piel limpia como siempre , dejen actuar 10 minútos, enjuaguen con agua tibia y luego bien fria.

Máscara aclarante: Mezclen 1 yogurt con el jugo de un limón. Con la ayuda de un pincel pásenlo por el rostro, déjenlo actuar por 10 minútos y enjuaguen.

Máscara exfoliante: Mezclen 1 yogurt con 2 cucharadas de sal fina, pásenlo con un pincel y con la ayuda de un cepillito hagan masajes circulares, dejen actuar durante 5 minútos y enjauguen con agua tíbia.

Nota: Estas máscaras sirven pra el rostro cuello y escote. Y la suavizante, sirve tambien para los codos.

Son super hiper efectivas, pruébenlas. Besos. Sil.

Yogurt casero Multifunción!!!...

Hoy les voy a dar la receta del yogurt casero, es re facil, y tenemos varias opciones: entero, light, con frutas, con cereales etc., y por supuesto con lo que compran 2 yogurts, hacen 6 y super ricos, el tiempo de duración es el mismo, más o menos 7 días, y con el agregado de que sabemos que le ponemos. Manos a la obra!!

Necesitamos: 1 litro de leche, 1/2yogurt entero natural o de vainilla, 3 cucharadas de azucar, esencia de vainilla, banana, o durazno (estas 2 últimas las pueden conseguir en dietéticas), cereales y frutas, a gusto.

Pongan a calentar en una cacerola la leche junto con el azucar, y la esencia elegida. Apenas rompa el hervor, apaguen el fuego y déjenla hasta que se entibie, en ese momento agreguen el medio yogurt y si lo quieren con frutas, agreguenla en trocitos también en ese momento, con un batidor o un tenedor batan enérgicamente hasta que no quede ni un grumo y con la ayuda de un cucharón vayan colocando la leche en vasitos o recipientes, tápenlos con un film y déjenlos descansar en un lugar cálido, como la cocina, también pueden taparlos con unos repasadores o un mantel doblado o lo que sea que les de calor, déjenlo así, al menos 6 o 7 hs. Como se dan cuenta si ya están hechos? muevan el recipiente si no se mueve la leche, es que ya se hizo el YOGURT
En ese momento tapen los recipientes con un film o con su tapa si los hicieron en recipientes con tapa y se guardan el la heladera. ha la hora de comerlos pueden agregarles, frutas frescas, cereales, granola... lo que quieran.

Nota: Si los quieren light, la leche y el yogurt pueden ser descremados y en lugar de agregar azucar, pueden agregarle edulcorante líquido. también ántes de poner a hervir la leche pueden licuarla con algunas frutas como frutillas, para que ya tenga el gusto a la fruta. Vale la pena intentarlo, les doy otro tip, hay unos recipientes herméticos que son como vasitos con tapa, son la medida ideal para llevar como vianda, a donde quieran. Besos. Sil.

Mi amiga Eda,,,,

Les cuento, acaba de llegar de venezuela la suegra de mi amiga Estela, y a mi me encanta siempre agasajar al recien llegado, pero siempre estamos acostumbrados a comidas rapidas y que le gusten a todos como las pizzas y empanadas, pero surgió un problema, resulta que Eda( la suegra de mi amiga) es celíaca, entonces primero me informé que es lo que puede comer y que no, y con esa base adapté un par de recetas, les paso una que hice y mi nueva amiga quedó encantada. Y como puntos extras es re light. Asi que celíacos o nó lo pueden hacer, como les dije, es diet, nutitivo y muy, muy rica.

Pastel de calabaza

2 kg de calabaza, 750grs. de carne picada, 3 huevos, 3 cebollas medianas, 1 morrón, sal, pimienta, ajo, erégano y aceite cantidad necesaria.

Hiervan la calabaza con muy poca agua en una cacerola tapada al mínimo , para que se vaya cocinando más que nada con el vapor, una vez cocida pasenla a un colador y dejen enfriar. Por otro lado rehoguen en aceite la cebolla y el morrón (cortados en cuadritos) y cuando estén transparentes agreguenle la carne picada, y los condimentos, dejen cocinar bien y reserven.

Con la calabaza hagan un puré, agreguenle sal y un toch de manteca, traten de que quede bien seco, luego tomen una fuente para horno acéitenla o colóquenle rocio vegetal y pongan la mitad del puré, arriba el relleno de carne picada y para terminar el resto de puré. Lleven al horno hasta que se dore un poco y listo.

Pueden frizarla una vez fria, en porciones u entera, hagan una congelacion abierta, o sea guardenla en el freezer sin nada y una vez que se endurezca pasenla a bolsitas o recipientes herméticos, dura de 3 a 4 meses.

Espero que les guste, si es un pco dulce, pero con los condimentos y el relleno queda un sabor muy especial. Besos Sil.